Émulsifiant – Cutina

• Les ustensiles de fabrication pour fabriquer sa crème hydratante maison :
– 1 balance de précision pour peser les ingrédients,
– 2 bols, un pour la phase aqueuse et un autre pour la phase huileuse,
– 1 bain-marie pour faire chauffer les deux phases,
– 1 fond d’eau froide pour refroidir la préparation rapidement,
– 1 mini fouet en inox pour émulsionner la crème bio,
– 1 contenant vide de 50ml pour transférer votre crème maison.

• La composition d’une crème bio maison :
– 33g d’eau ou de l’hydrolat de votre choix,
– 13g de l’huile végétale de votre choix,
– 4g d’émulsifiant cutina,
– 10 gouttes de conservateur Cosgard

• Fabriquer sa première crème hydratante maison :
Etape 1 : Versez l’eau (ou l’hydrolat) dans un bol, puis l’huile et la cutina dans l’autre bol.
Etape 2 : Placez les 2 bols au bain-marie pour dissoudre à chaud (environ 75°) l’émulsifiant cutina dans la phase huileuse.
Etape 3 : Lorsque la cutina est totalement fondue, retirez les bols du bain-marie.
Etape 4 : Immédiatement, transférez le bol de phase aqueuse dans l’autre bol contenant la phase huileuse en mélangeant vigoureusement à l’aide du mini-fouet en inox pendant environ 3 minutes.
Etape 5 : Pour accélérer le refroidissement de la crème, placez le bol de préparation dans un fond d’eau froide en continuant de mélanger pendant encore 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse et homogène.
Etape 6 : Ajoutez le conservateur cosgard et mélangez pour homogénéiser la préparation.
Etape 7 : Transférez la préparation dans votre contenant.

Veuillez prendre connaissance des informations suivantes :
Pour une bonne stabilité de l’émulsion avec la cutina, nous conseillons de fabriquer une crème avec un pH compris entre 6 et 7.5. En effet, les pH acides peuvent déstabiliser cet émulsifiant et déphaser votre crème (séparer les deux phases dans le temps). Vous verrez alors apparaitre à la surface de votre crème des petites gouttelettes d’huile.
Cependant, cet émulsifiant naturel est facile à utiliser car la cutina permet de neutraliser les pH acides, donc de manière générale, une émulsion sera généralement naturellement dans la bonne fourchette de pH, même si la phase aqueuse est composée d’hydrolats plutôt acides.
Dans le cas où la phase aqueuse est totalement constituée d’hydrolats très acides, par précaution nous vous conseillons de contrôler le pH avec une bandelettes de papier à pH. Si nécessaire, ajustez-le avec du bicarbonate de soude.